➀ゆず4個をよく洗い皮を剥ぎ、白い部分を削り落としして千切りにする。　

②半分に切り、果汁を絞る。果汁と種を分け、種は20粒程度をお茶パックに入れる。

③鍋にたっぷりの水と➀を入れ、中火にかけ、茹でこぼす。それを3回繰り返し、水気を切る。

④鍋に②と③と砂糖150グラムを入れて強火で熱する。沸騰したら中火にし焦げ付かないようにする。

⑤時々、木べらで混ぜながら20分ほど煮てとろっとしてきたら種をとりだし完成。