大根は1.5cm幅のいちょう切り、白菜は一口大に切る。ねぎは小口切り、生姜は薄切りにし。手羽先は水気を拭き取ります。

鍋に2・Aを入れて火にかけます。煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で50分程煮ます。

フタを開けて浮いているアクや脂を取り除き、Bを加え、5分程煮て器に盛ります。