ダイコンをお好みの大きさに切り、耐熱容器に入れ、ラップした後、電子レンジ600Wで5分加熱する。（加熱後は火傷に注意）

ぶりのカマ、アラとたっぷりの水を鍋に入れて沸騰させる。ブリのアラを使う場合は臭みを無くすために血合いを後で取り除きます。

10分程度沸騰させた後、お湯を捨てる。（においの強い油を除くのが目的）ブリの血合いなどはここで取り除いておく。

しょうが10g、水100ml、酒100ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を鍋に入れ、ブリ、大根を投入する。

アルミホイル等で落とし蓋をし、更に鍋に蓋をして煮込む。煮込み時間は20分ほど。