あずきと抹茶ホワイトチョコ米粉蒸しケーキ
ホワイトチョコのコクと抹茶の深い香りがベストマッチほんのり醤油味の小豆とアーモンドがアクセント冷やすと更に濃厚しっとり♡
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコに合う抹茶の蒸しケーキを作りたいと思いました。旬の小豆で水煮を手作りしたので、砂糖は使わず体に良いみりんの優しい甘味の小豆煮を作りました。ホワイトチョコと抹茶、小豆の相性抜群な蒸しケーキが出来ました♡
あずきと抹茶ホワイトチョコ米粉蒸しケーキ
ホワイトチョコのコクと抹茶の深い香りがベストマッチほんのり醤油味の小豆とアーモンドがアクセント冷やすと更に濃厚しっとり♡
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコに合う抹茶の蒸しケーキを作りたいと思いました。旬の小豆で水煮を手作りしたので、砂糖は使わず体に良いみりんの優しい甘味の小豆煮を作りました。ホワイトチョコと抹茶、小豆の相性抜群な蒸しケーキが出来ました♡
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し器に水を入れ布巾等で包んだ蓋をし湯を沸かしておく
-
- 2
プリンカップにグラシン紙をセット
ホワイトチョコを粗く砕いておく -
- 3
【小豆あん】
テフロン等加工の鍋にゆで小豆、みりん(砂糖大さじ2)、醤油を入れに煮詰める(パサつかない程度)→冷ます -
- 4
煮詰めた小豆がこちら
200g→160g前後になる今回手作りの水煮使用
加糖のゆで小豆なら醤油のみで煮詰めてね -
- 5
【抹茶生地】
ボールに米油、きび砂糖→抹茶の順にいれよく混ぜる -
- 6
耐熱容器に牛乳、砕いたホワイトチョコを入れ500W1分レンチンする→よく混ぜチョコを溶かす
-
- 7
5️⃣のボールにチョコを溶かした牛乳→米粉の順に入れよく混ぜる
-
- 8
今回ロピアブランドの米粉使用
水分吸収量多め
微細の製菓用なら牛乳100g～少な目で調節してね
今回は120gでした -
- 9
生地の固さが決まったらベーキングパウダーを入れ素早く混ぜる
生地の固さはトロトロッと落ちるくらい -
- 10
カップに生地を20g→小豆25g→残りの生地(約30g位)の順に入れる
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- 11
最後の生地を入れた状態
-
- 12
蒸し器に入れ極弱火で約10分程
蒸す→竹串をさして生地がついてこなければOK
→取り出し冷ましておく -
- 13
蒸している間にスライスアーモンドをトースターで焦げない程度にローストする
130℃3分位
様子見で。 - 14
ケーキの粗熱が取れたら
ホワイトチョコを湯煎又はレンチンして溶かし、ケーキの上にスプーンで塗る - 15
ホワイトチョコを塗った上にローストしたアーモンドを散らして完成♪
-
- 16
出来立てはホワイトチョコと抹茶の香りとほんのり醤油味の小豆餡、ローストしたアーモンドのカリッと食感がアクセントで美味♡
- 17
冷やすとホワイトチョコと抹茶のコク、米粉のもっちり感で更にしっとり濃厚な味わいに
一晩～冷蔵庫で落ち着いた頃が絶品。 - 18
和スイーツ好き
抹茶好き
ホワイトチョコ好きさんにはたまりません(*´▽｀*)
バレンタインにも
是非味わってみてね♡ - 19
小豆(旬10~2月)
ポリフェノール、サポニン、ビタミンB、食物繊維、カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄が豊富
美容&健康に
コツ・ポイント
蒸し器の蓋は布巾等で包む(水滴落下防止)、米粉によって水分量を調節する。少な目に入れ足りなければ足すと失敗しない。とにかく生地をよく混ぜる。
極弱火で蒸す(強火だと生地が割れる為)
トッピングホワイトチョコ、アーモンド無しでも十分美味♡
つくれぽ
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