へそ大根は軽く洗って一晩水に漬けておきます。つけ汁は捨てずにお味噌汁などにお使いください。

よく絞り水気を切ります。ジップロックなどに大根と中華麹、醤油を入れ良く混ぜます。1時間ほど置いてなじませます。

片栗粉と米粉を混ぜたものを付けて180度くらいの油で揚げます。

柔らかい鶏もも肉のような食感です。ベジやヴィーガンの方にもお勧めです。

戻したへそ大根を豚丼風に入れてみました。肉なしでも美味しいです。