鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃがかぶるぐらいにお水を入れ、顆粒だしとお酒、砂糖を入れる。

最初は強火、ふつふつしてきたら、落とし蓋をして弱火で約5-7分煮る。

つまようじを刺して火の通りを確認します。少し硬めがいいかも。

みりんと醤油を加えます。
落とし蓋を戻して放置しておくと、味が染みて余熱で柔らかくなります。