ごぼうはよく洗い、ささがきにして水にさらしておく。

フライパンにバターを入れ、水気を切った①を炒める。火が通ったら、砂糖、水を加えカラメル色になるまで加熱し、冷ましておく。

ボウルに卵を割りほぐし、よく混ぜる。溶かしバター、牛乳を加えて更によく混ぜる。

ホットケーキミックスとココアパウダーをふるって加える。ゴムべらで粉っぽさがなくなる程度に混ぜ、②を入れてさっくり混ぜる。

バニラエッセンスを加える。

マフィンカップなどお好きな型に流し入れて、予熱した200℃のオーブンで20分ほど焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。
※大きな型を使う場合は、加熱時間も長くなるため調節してください。

粗熱が取れたら、型から外し、お好みでホイップクリームやいちごを飾る。