鶏胸肉を広げ、線維の方向ごとに切り分ける。

線維に対して垂直になるように包丁を入れ、ひと口大に切り分ける。

塩、酒、おろしニンニクをまぶし、もみ込む。そのまま10分程度おく。

ポリ袋に、小麦粉、スパイス類を入れてよく混ぜ、鶏胸肉を加える。ポリ袋ごとよく振り、鶏肉に粉類をまんべんまぶしつける。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを入れ、軽く塩を振って、中火でよく炒める。きつね色になったら皿に移す。

フライパンにサラダ油を足して、鶏胸肉を入れ、中火で焼く。片面が焼けたら、裏返して同様に焼く。

両面に焼き色がついたら、酒を加えてフタをし、2、3分蒸し焼きにする。