椎茸をスライスし、小鍋にいれ、醤油、みりん、砂糖で煮る。

むき海老を真ん中で切る。蓮根はイチョウ切りにする。スナップエンドウは筋をとる。

鍋でお湯を沸かし、2を一緒に茹でる。スナップエンドウは2分くらいで取り出し、それ以外は火が通るまで茹で、ザルにあげる。

卵を割り、砂糖を混ぜ、よくかき混ぜる。卵焼き器に油を挽き、卵を薄く焼く。焼けたらまな板にひっくり返して乗せ、細かく切る。

ご飯を硬めに炊いておき、かんたん酢をいれ、全体をよくまぜる。

エビと蓮根とスナップエンドウの水分をキッチンペーパーで拭き取る。

お弁当箱に酢飯を入れ、蓮根、桜でんぶ、えび、椎茸、卵、スナップエンドウの順に載せ、最後にまた桜でんぶを散らせば完成！