白菜漬けとイワシのつみれ鍋
白菜漬けで味付け簡単。つみれではなく鶏つくねや肉だんごでも合います。
このレシピの生い立ち
白菜漬けをたくさん作っていたので。
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- 1
白菜漬けは流水で何度か洗って軽く塩抜きをする(食べてみて薄く塩味を感じるくらい)
水けを絞ってざく切りにする - 2
大根と人参はいちょう切りにする
ねぎの青い部分はみじん切りにする
鍋に水、酒、大根、人参を入れる - 3
イワシは骨や皮を取り除き粗く刻む
ひき肉とねぎ、Aを加えてブレンダーなどでなめらかになるまで攪拌する - 4
鍋を火にかけ、沸騰したら３をひと口大に丸めながら加えて煮る
火が通ったら白菜漬けを加えてさらに煮る - 5
白菜が好みの火の通り具合になったらつゆを味見する
薄ければ醤油を加えて味を調えて完成
コツ・ポイント
つみれに少量ひき肉を加えるのはまとまりやすくしてジューシーさを出すためです。
その他お好みの野菜を加える場合はつみれに火が通ったら加えてください。
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