長ひじきは水で洗い、水に30分漬ける。人参は皮をむいて半月形に切る。油揚げは湯通しして、厚めのせん切りにする。

片手鍋の中にサラダ油を熱し、ひじき、油揚げ、人参を入れ炒める。ほんだし、水、砂糖、酒、みりんを入れ弱火で15分煮る。

人参が柔らかくなったら醤油を加え、6.7分煮て火を止める。蓋をしたまま15分置く。