材料。

人参は10センチ以上の長さにきれいに切り揃える。

玉ねぎは半分に切りリング切りにする。トマトは皮を剥き細かく切る。ニンニクはみじん切りにする。

牛肉はオーストラリア産ステーキ肉を大きめに切る。

バスマティ米は洗ってぬるま湯に浸けておく。レーズンも水に浸けておく。

サラダ油50mlを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。

牛肉、ニンニク、塩小さじ1ぐらいを入れさらに炒める。

トマトを加え、コリアンダーを入れて炒める。

水分がだいぶ出てきたら2カップのお湯を加える。

圧力鍋で圧力調理、弱火で20分。

その間、フライパンに1/2カップのサラダ油を熱し人参を崩れないようやさしく炒める。

人参が柔らかくなったら砂糖大さじ2を上からかけ、2分ぐらい炒める。

人参は油を切って取り出しておく。

レーズンは水をよく切り、人参を炒めた油でさっと炒める。

レーズンも油を切り、取り出しておく。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし(1200ml)、塩小さじ1ぐらい入れる。バスマティ米は水を切りお湯で茹でる。

5分ほど茹でて、米を取り出し、潰せるのを確認する。

米はザルにあげておく。

ジャガイモひとつを5ミリぐらいの厚さにスライスし、小さじ1ほどのサラダ油をしき、鍋の底に敷き詰める

ザルにあげた米を半分ジャガイモの上に入れる

その上に柔らかくなった牛肉の煮込みを乗せる。牛肉は全部乗せ、煮込み汁は1/3ほど残しておく。

その上に再度米を乗せる。

米をドーム型にし、残りの牛肉の煮込みを上にかける、

クミンパウダーを上からかける。

人参、レーズン、アーモンドはお米の周りに寄せておく。

これはご飯を炊いた後で、別に取り出しやすいため。

人参を炒めた残りの油を50mlぐらいを上から掛け回す。

箸で穴を4箇所ぐらい開ける。

蓋に綿の布巾を被せる。

蓋をして弱火で30分炊く。

そのまま15分ぐらい蒸らす。

人参、レーズン、アーモンドを皿に取り出す。

ご飯と牛肉を混ぜる。

その上に人参を盛る。

レーズン、アーモンドを盛り付ける。

召し上がれ♡

今回使ったバスマティ米。