道産子流きんぴらごぼう
sakura963w @cook_40429544
おせち料理に欠かせない一品ですが意外と短時間で簡単に作れるので是非、作りおきおかずに作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
以前はおせち料理の定番でしたが家族皆が好きなおかずなので普段の食事に作る様になりました
カットに時間がかかるので前日の夜か当日の朝に仕込み水にさらしておきます
あとは食べたい時間の15分前に炒め煮をするだけです
道産子流きんぴらごぼう
おせち料理に欠かせない一品ですが意外と短時間で簡単に作れるので是非、作りおきおかずに作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
以前はおせち料理の定番でしたが家族皆が好きなおかずなので普段の食事に作る様になりました
カットに時間がかかるので前日の夜か当日の朝に仕込み水にさらしておきます
あとは食べたい時間の15分前に炒め煮をするだけです
アプリでひらく作り方
- 1
出来れば香りが断然良いので土付きごぼうを選び半分に切り洗い桶に水を貯め10分ほど漬ける
土が浮いたら堅いスポンジで落とす -
- 2
その間にニンジンを長さ6センチの千切りにし水にさらしておく
水洗いをしたごぼうも長さを合わせ千切りにし5分ほどさらす - 3
２，３度水を変えながらキレイになった千切りをザルに上げよく水切りしておく
- 4
大きめフライパンにサラダ油を敷き鷹の爪をいれ中火で炒めごぼう、ニンジンを入れ焦がさない様に炒め煮にする
-
- 5
全体にしんなりしてきたら弱火にし、砂糖、酒、めんつゆの順に入れ更に炒め煮詰め全体にツヤが出てきたら白ごまをふり完成
-
コツ・ポイント
調味料を入れる前にしっかりと火が入るまで炒めるのがコツです
ごぼうとニンジンの量バランスは大体７対３が目安です
ニンジンを入れ過ぎるときんぴらごぼうの風味と見た目も悪くなります
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