中華料理人直伝のお手軽ソース焼きそば
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
有名料理学校の中華担当先生が市販の蒸し麺に同封された顆粒ソースを使った焼きそばのレシピを直伝。さっそく試してみました。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された有名料理学校の中華担当先生によるレシピを参考にしました。同包ソースの半量を具材を炒める際に使うというのは、なるほど納得。ただ、いつもの通り食材や調味料の選択と調理の手順は自分の好みでアレンジ済みです。
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し麺は袋に1cmの切れ目を入れ500Wで1分レンチン加熱。豚は☆で和えて常温に戻す。顆粒ソースは湯で溶いておく。
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- 2
フライパンに油をひき強めの中火にかける。レンチンした蒸し麺をほぐさずにまずは両面に焼き色をつける。
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- 3
2をほぐす。箸を動かしすぎると麺が切れてしまうので注意。皿に取り置く。
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- 4
フライパンに油を足して1の豚を炒める。
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- 5
4の豚の色がほぼ変わったら野菜炒めミックスを加える。強火して一気に炒める。1の湯で溶いた顆粒ソースの半量を加える。
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- 6
5に3の麺を戻し中火にかける。画像では顆粒を使っているが湯で溶いたソースの残りを加える方が味が馴染みやすい。
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- 7
6の麺と具材を絡めて汁気を飛ばし皿に移す。
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- 8
7にドライパセリ（できれば青のりがいい）を散らし紅生姜を乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
1の蒸し麺の説明書には30秒とあるものの、1分くらいレンチン加熱した方が扱いやすいです。液体塩こうじはハナマルキの製品。顆粒ソースは、あらかじめ湯で溶いておきます。野菜炒めミックスは、お好みで選んでください。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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