今回は「白トリュフバター」を使用します。

鍋にお湯を沸かし、ニョッキを入れます。沈んだニョッキが浮き上がってきたら、1分ほどゆでてからザルにあげます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンと玉ねぎを中火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、豆乳（牛乳）と米粉を混ぜたものと②のニョッキを加え、混ぜながら加熱します。

塩で味を調え、とろみがついたら火をとめます。※豆乳は沸騰すると分離するため、終始弱火で沸騰させないようにしてください。

熱いうちにトリュフバターを混ぜてできあがりです。