豆腐の水切りをしておきます。
鶏むね肉を半冷凍しこれを(ミンチカット)します〜
*少し荒い所、細い所にカットする。

ボールに調味料を全部と(カットミンチ肉)を入れ粘りが出るまで粘る

水分を脱いた木綿豆腐(1)を最後に手でグチャと粗く潰し入れ混ぜたら、具タレの出来上がり。揚げるまで冷蔵庫で寝かせる!

豆腐の水切りです。(ボール→ざる→豆腐→重し)と重ね水切りをする。水切りが出来たら(3)に入れ使うょ。

170℃位でユックリ揚げます
★切り干し大根も同時進行で作ったよ〜切り干しを洗い、小鍋に2倍強の水&白だし.砂糖を入れ

味を整える(胸肉の皮)を入れコトコト炊き上げる(時間差で人参も入れた)汁気が少なくなったら炊けたょ。

出来立てです。