れんこんは皮をむき半分をすりおろし、半分は粗めのみじん切りにします。

長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろします。
卵は卵黄と卵白に分けます。

ボウルに、鶏ひき肉、長ねぎ、生姜、卵白、片栗粉、塩を入れて練り混ぜます。

軽く水気を切ったすりおろしれんこんと、粗めのみじん切りにしたれんこんを加えてよく混ぜ、10等分にします。

フライパンに油を入れて、④を丸めて並べます。中火にかけて、軽く焼き色がついたら裏返し、蓋をして火が通るまで加熱します。

『トモエ 北海道の醤油蔵謹製 万能つゆ』を加え、つゆが全体に絡んだら火を止めます。

卵黄を添えてできあがりです。