玉ねぎはスライス、大根・じゃがいもは薄めのいちょう切りにし、じゃがいもは水にさらしておく。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを加え香りが出たら1⃣の野菜を炒める。

2⃣に水とチキンコンソメを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

火を止めて粗熱がとれたらミキサーにかける。

4⃣を鍋に移し豆乳を加え、再び火にかける(沸騰はさせない)。塩・こしょうで味を調える。