ご飯を煮沸消毒したヨーグルト容器に入れる。冷凍ご飯をチンしたものでOK。

1に水を入れてよく混ぜる。ここで、熱いご飯も温度が下がります。60度以上だと麹菌が死んでしまいます。

２に米麹を入れてよく混ぜる。塊が無いようにしましょう。

ヨーグルトメーカーにセットして６０度で９時間。

時間がたったら、鍋に移して火を入れて発酵を止める。

温めたらブレンダーでなめらかにする。