鶏もも肉は余分な脂、筋を取り一口大にカットする。
塩こしょうをふり15分程度置く。

しめじは食べやすい大きさにほぐす。
にんにくは丸のまま包丁の腹を使ってつぶす。

ボウルに粒マスタード、クッキングハニー、しょうゆを入れ混ぜる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

にんにくがきつね色になったら取り出し鶏肉皮目から焼く。
皮がパリッと焼けたら裏返し、しめじを加えてしっかり焼く。

合わせておいた調味料を加え絡めながら焼いて火を止める。
お皿に盛り付ける。