白菜は1センチ幅の千切りにし、塩を適量（分量外）入れた熱湯に30程泳がせたらザルに上げて水に潜らせたら軽く絞る。

柚子は皮を薄く剥き千切りに、残った果汁は種を除いて手で絞る。塩麹鶏ハムは手で細く裂く（棒々鶏のように）

砂糖→柚子果汁→白だし→マヨネーズの順に混ぜたら出来上がり。