大根の旨味炒め

Name: 大根の旨味炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1/4本(240ｇ); 長ネギ 1/3本; 人参 1/4本; ごま油 適量; ◎顆粒和風だし 小さじ1; ◎酒 大さじ1/2; ◎みりん 大さじ1/2; ◎醤油 大さじ1/2; かつお節 2ｇ; 三つ葉 適量

秦野病院栄養課 @cook_40334754

万能食材の大根を炒め物にしました！ネギやかつお節の香りが食欲をそそります♪
このレシピの生い立ち
大根一本を色々なアレンジで消費したくて作りました。
椎茸などのきのこ類を加えても美味しくなります！是非お試し下さい☆

大根の旨味炒め

秦野病院栄養課 @cook_40334754

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材料

4人分

大根 1/4本(240ｇ)
長ネギ 1/3本
人参 1/4本
ごま油適量
◎顆粒和風だし小さじ1
◎酒大さじ1/2
◎みりん大さじ1/2
◎醤油大さじ1/2
かつお節 2ｇ
三つ葉適量

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作り方

1

大根・人参は4～5cmの長さで短冊切りに、長ネギは縦半分の斜めスライスに切ります。
2

フライパンにごま油を熱し、大根と人参を炒めます。しんなりしてきたら長ネギを加えて◎を入れて炒め合わせます。
3

全体に味がなじんだらかつお節を入れてサッと炒めます。
4

器に盛り、三つ葉を乗せたら完成です。

コツ・ポイント

大根と人参は場合によっては火が通るまでに時間がかかりますが、そんな時は弱火で蓋をして少し蒸し焼きにするとしっとりやわらかくなります。

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つくれぽ

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秦野病院栄養課 @cook_40334754

2024/02/29 04:09に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/

このレシピのキーワード

炒めもの大根みつばにんじんかつお節酒長ネギ

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