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燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）
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燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）-レシピのメイン写真

燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）

トモQ
トモQ @cook_40427728

異国の香りがする本格中華混ぜ麺です！簡単にできるので、ぜひお試しアレ！
器に残った肉味噌に白米入れて〆ても最高です。
このレシピの生い立ち
本場四川の混ぜ麺を食べたかったですが、近くでお店がなく再現してみました！

異国の香りがする本格中華混ぜ麺です！簡単にできるので、ぜひお試しアレ！
器に残った肉味噌に白米入れて〆ても最高です。
このレシピの生い立ち
本場四川の混ぜ麺を食べたかったですが、近くでお店がなく再現してみました！

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燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）

トモQ
トモQ @cook_40427728

異国の香りがする本格中華混ぜ麺です！簡単にできるので、ぜひお試しアレ！
器に残った肉味噌に白米入れて〆ても最高です。
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本場四川の混ぜ麺を食べたかったですが、近くでお店がなく再現してみました！

異国の香りがする本格中華混ぜ麺です！簡単にできるので、ぜひお試しアレ！
器に残った肉味噌に白米入れて〆ても最高です。
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材料

2人分
  • 燃麺肉味噌
  • ひき肉（豚や合挽お好みで） 200g
  • ヤーツァイみじん切り 肉と同じかさ
  • ごま油 大さじ1
  • ニンニク 適量
  • 生姜 適量
  • 砂糖 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 中華醤油（普通の醤油でもOK） 大さじ1
  • ゴマ 小さじ1
  • 花山椒・粉 適量
  • 辣油 小さじ1
  • うま味調味料 少々
  • 麺
  • 麺用粉 200g
  • 水 90cc
  • 塩 2g
  • カンスイ 2g
  • トッピング
  • 小ネギやニラなどお好みで 適量
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作り方

  1. 1

    ごま油を多めにしき、ひき肉、ヤーツァイを炒める

    • 燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）作り方1写真
  2. 2

    その他調味料をレシピの上から順番に入れて炒める。最後に麺と合えるので、油が少し浮いてる位が仕上がりの目安。

    • 燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）作り方2写真
  3. 3

    麺を打つ（既製品でももちろん美味しいです）

    • 燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）作り方3写真
  4. 4

    麺を茹で、湯切りする

    • 燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）作り方4写真
  5. 5

    丼に盛る

    • 燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）作り方5写真
  6. 6

    参考　ヤーツァイ　¥460/400g

    • 燃える本格四川燃麺（モエメン・ランメン）作り方6写真

コツ・ポイント

・ひき肉は良く炒めてカリカリ手前が美味しい！
・ヤーツァイ（芽菜）はみじん切りされてるものが良いでしょう。
・調味料類は、本場の中国の物を使うと本国の香りを出せるのでおすすめです！安いです。

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トモQ
トモQ @cook_40427728
2024/02/24 01:17に公開
「手軽に手に入る素材で本格的な料理を再現して家族に喜んで貰う」そんなコンセプトで週末料理を楽しんでるレシピ備忘録です！
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このレシピのキーワード

ニラ 豚肉 ひき肉 肉味噌 にんにく めん こねぎ ゴマ しょうが 合い挽き

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