鶏もも肉を一口大にカットする。
玉ねぎ、にんじん、セロリは皮を剥き1.5センチ大に切る。
ニンニクをスライスする。

パプリカ、ズッキーニを食べやすい大きさに切る。

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ弱火にかける。
鶏肉に塩胡椒で下味をつけ15分程度置いておく。

ニンニクが色付いてきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え塩ひとつまみを加え炒める。

しんなりしてきたらパプリカ、ズッキーニも加え炒め、玉ねぎが透き通ってきたら水1カップを加え沸騰させる。

ホールトマトを加えてさらに火を入れ沸騰したら鶏肉を加える。
全体をざっくり混ぜて鶏肉に火が通るまで弱火で煮込む。

鶏肉に十分火が通ったら味を見て、足りなければ塩コショウで調整する。
器に盛り付けイタリアンパセリなどのハーブで飾る。