ザーサイをみじん切りにする。

お豆腐の水切りをする。
耐熱容器の中に、お豆腐をキッチンペーパーで包んで、上に重しを載せる。

お豆腐からキッチンペーパーをとる。
お豆腐の上にひき肉とみじん切りしたザーサイを入れ、ザックリ混ぜる。

お醤油、お酒、胡麻油、片栗粉、全て大さじ1を、3に入れ、ふたたび混ぜる。

ふんわりラップをかけ、600Wで5分加熱する。豚肉に火が通っているか確認し、必要なら再加熱。

軽く混ぜて、味見。薄ければお醤油などを足す。
お皿に盛る。ネギと白胡麻をかけて召し上がれ。