常識を覆した完成系唐揚げ
mashstar @cook_40212345
作って欲しい度:3/3
衣は薄く、2度揚げという常識を覆した唐揚げです。
食べればカリッと音がなるぐらいサクサクで、中はしっとりジューシーです。
このレシピの生い立ち
美味しい唐揚げの作り方を研究していましたが、上手くできませんでした。
なので、真逆の方法で作ってみました。
そしたら、市販の唐揚げ粉より、美味しくできました。
常識を覆した完成系唐揚げ
作って欲しい度:3/3
衣は薄く、2度揚げという常識を覆した唐揚げです。
食べればカリッと音がなるぐらいサクサクで、中はしっとりジューシーです。
このレシピの生い立ち
美味しい唐揚げの作り方を研究していましたが、上手くできませんでした。
なので、真逆の方法で作ってみました。
そしたら、市販の唐揚げ粉より、美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉以外の材料をビニール袋に入れて、一晩以上冷蔵庫に置きます。
-
- 2
1に、一つずつ片栗粉を付けて、別のビニール袋に入れています。
-
- 3
全部入れたら、大さじ1の追い片栗粉を入れます。
-
- 4
ビニール袋に空気をたっぷり入れ、閉じて、振って、全体に、追い片栗粉がかかるようにします。
-
- 5
振った後の状態です。
冷蔵庫に半日以上置いておきます。 -
- 6
翌日の状態です。
ビニール袋を軽く降り、一つひとつ、バラバラにします。 -
- 7
180度で、3分揚げ、ひっくり返して、更に、3分揚げます。
-
- 8
できあがった状態です。
-
コツ・ポイント
揚げる途中で、空気に触れさせるなどのテクニックも要りません。
長く挙げることで衣がサクサクになります。
揚げる時間は箸で触った感じで判断して下さい。
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