ピーラーでヤーコンの皮を剥き、千切り一歩手前の細切りにし、10分ほど水にさらします。

輪切りの鷹の爪を投入したごま油を中火で熱し、豚挽き肉をポロポロになるまで炒めます。

こんな感じのにんじんを投入します。

ザルでしっかり水切りしたヤーコンを投入し、しっかり炒めます。

★を回し入れ、さらに炒めます。汁気がほぼ無くなってきたら、仕上げにおろししょうがのしぼり汁を振ります。

出来上がりです。ご飯のお供にどうぞ！