作り方
- 1
豚肉は3cmくらいに切っておく。
- 2
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に浸してアク抜きをしておく。
-
- 3
人参はいちょう切りにしておく。
-
- 4
こんにゃくは2cm角くらいに切り（切り方はお好みでOK）水から茹でてアク抜きしておく。
-
- 5
里芋は皮をむき、輪切りにして塩ゆでしておく。
-
- 6
長ねぎは2～3cm長さのぶつ切り。
- 7
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切りにする。
- 8
鍋にサラダ油を熱しにんにくを炒め、茶色くなったら取り出す。里芋・長ねぎ以外の材料を順番によく炒めたら水を加えて煮る。
- 9
8が沸騰したら浮いてくるアクをすくい、白みそを加えて沸騰しないように煮込む。
- 10
野菜が柔らかくなったら、里芋を加え、約15分煮込む。
- 11
最後に赤みそと長ねぎを加えひと煮する。
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