長ネギはみじん切りにする。パン粉を卵と合わせておく。鯵ミンチ、おから、塩と一緒にボウルにいれ、よく混ぜ合わせる。

１を、小さなハンバーグに丸めておく。フライパンに油を入れて、中火で熱し、丸めたハンバーグを入れて焼く。

焦げ目がついて、こんがりしたら、ひっくり返して、同様にこんがり焼いて、ふたをして、弱火で３分程度焼き、中まで火を通す。

仕上げにバターをところどころにおいて、溶かして、風味をつける。

そのままでも、味がついているが、好みで、ソースやケチャップ、フレンチマスタード、シラチャーソースなどをかけて、いただく。