玉ねぎをみじん切りにし、塩水（分量外）に10分ほど浸けたらザルに上げ、キッチンペーパーで包んで水気を絞ります。

①と残りのタルタル材料と混ぜ合わせます。

魚の切り身は一口大に切り、海老は殻をむき、背ワタを取ります。薄く塩こしょうをし、しばらく置いて水気を拭き取ります。

ボウルに衣の材料を混ぜ合わせます。

フライパンに１．５ｃｍの高さまで油を入れ、④を衣にくぐらせ、中温（170℃くらい）で揚げます。