油揚げを短冊切りにします。

エリンギはくし形切りにします。薄切りでも良いです。

豆苗は洗って種と根の部分を切り落として、5cm程度に切ります。

油揚げをオリーブオイルで炒めます。炒まったら一度皿にとっておきます。

エリンギをサラダ油で炒めて、塩少々で味付けします。

エリンギが炒まったら豆苗を追加して炒め、塩少々とガラスープで味付けし、皿にとってあった油揚げをフライパンに戻します。

ざっと混ぜたら出来上がり。お好みで仕上げに醤油をちらりと回しかけます。

豆苗の種と根の部分をエリンギのトレーに入れて水を毎日かえていると

２週間くらいでこのくらいに育ちます。もやしやキャベツと一緒に炒めて食べられます。