鶏もも肉を一口大にカットし袋に入れる

鰻のタレ、山椒、生姜、にんにくを入れる（生姜、にんにくはお好みで）。鶏ももをもみ込んで30分ほど冷蔵庫に入れておく。

片栗粉、小麦粉を別の袋にいれ、混ぜ合わせておく。
鶏ももを取り出して、まぶしておく。