キムチの素を使ったキムチ漬けの素
キムチ料理のベースです。
キムチ漬け、スンドゥブ、チャーハン、鍋などに用います。
このレシピの生い立ち
キムチ漬けに使う香辛料の黄金比が獲得できず、極めるほどの熱意もなく、キムチの素をアレンジしています。
漬物以外にも鍋やチャーハン、スンドゥブなど殆どのキムチ料理に使えるのでお試しください。
キムチの素を使ったキムチ漬けの素
キムチ料理のベースです。
キムチ漬け、スンドゥブ、チャーハン、鍋などに用います。
このレシピの生い立ち
キムチ漬けに使う香辛料の黄金比が獲得できず、極めるほどの熱意もなく、キムチの素をアレンジしています。
漬物以外にも鍋やチャーハン、スンドゥブなど殆どのキムチ料理に使えるのでお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
濃厚甘酒、ヨーグルト、乾燥小海老（オキアミ）を混ぜで冷蔵庫で3日ほど熟成したものを用いています。
-
- 2
1は、キムチに欠かせないアミの塩辛が苦手なので、自己流でより近いものを作りました。
-
- 3
3日経過した1です。
アミの塩辛の方が好きな方はこの手間が省けます。 -
- 4
大根、ニンジンは千切りに、玉ねぎはスライスする。
これを水でサッと洗い水気をよく切り、3cmにカットしたニラを加える。 -
- 5
毎度お世話になるキムチの素お得用タイプの大瓶です。
これを4に混ぜて和える。 -
- 6
5に3と自家製濃厚甘酒を加えて混ぜる。
甘酒の代用は砂糖やハチミツ大さじ1.5でいいと思います。 -
- 7
これで冷蔵庫で2週間以上もちます。
-
- 8
塩で1日漬けた白菜や大根に絡めて重しをして、（重しなしでもOK）早ければ翌日から食べられます。
-
- 9
乾燥小海老（オキアミ）の品質表示です。
-
- 10
美味しそうに見えませんが、このカクテキキムチが美味いのです。
（濃厚甘酒を追加して甘くしてます） -
- 11
こちらは白菜キムチ、食べ頃は漬けて3日目から
-
コツ・ポイント
玉ねぎや濃厚甘酒でかなり甘くしていますが、これでも結構塩辛いので漬ける材料の1〜3/5程度用いています。
自家製濃厚甘酒はレシピID：21663599です。
アミを熟成させる時に非加熱のものを用いますが、ヨーグルトのみでも作れます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
