なすの揚げ煮

なすは縦に2つに切り、それを半分にして表の方に斜めに切り込みを入れる。水に2〜3分浸けてザルに上げる。

フライパンに少なめの油を熱し、なすをキッチンペーパーで拭き、170℃の油で3〜4分揚げる。

なすをボウルに入れて熱湯をかける。

鍋に水、砂糖、酒、だしのもと、醤油、めんつゆを入れて、なすを5分位煮る。