米、もち米はかぶるくらいの3、4センチ上の水で、干しシイタケは水80ｍｌ、干しエビは水80ｍｌで、一晩浸す。

干しエビと干しシイタケはそれぞれ水分を残してざるで切り、具はみじん切りする。

米ともち米は洗って、３０分はざるで切っておく。調味料はすべて、混ぜておく。オイスターソースから白コショー、塩まで全部を。

材料の下ごしらえをする。銀杏はざるで切り、

豚コマ肉、ゆでタケノコは、小さなコマ切れに切り、ネギとにんじんはみじん切りする。

栗はパックからだし、ウズラの卵はゆでて殻をむいておく。

中華鍋にサラダ油を熱して、人参→ネギ→豚コマ肉→ゆでタケノコ→銀杏→干しシイタケ→干しエビの順で炒める。

６の中華鍋に調味料を全部入れて、和え少し味が回る程度に炒める。こげないように火入れに注意。ここが一番注意ポイント！！

炊飯器に、3，7，とウズラの卵と、栗を入れる。

２で余った干しエビと、干しシイタケの戻し汁に、水を全部で、2カップ分になるよう水分を張り、

お米の上に具を全部乗せて、軽く混ぜて、炊飯器で炊く。