鶏ササミは削ぎ切りに、白ネギは斜め切りにする。

油揚げは4等分、フライパンで両面乾焼き、少し焦げ目がついたらみりんと醤油を適量振りながら焦がし焼きにして皿にあけておく。

鍋にみりんを入れ沸騰させアルコール分を飛ばしたらカツオだしの素を投入、よく混ぜ醤油を入れひとたちしたら水を加える。

さらに鶏ササミ、白ネギを入れひとたちさせてつゆは完成。

うどん玉をゆがき、丼にあけたらつゆを加えて、油揚げを乗せて、召し上がれ。