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鮭としめじの炊き込みご飯
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鮭としめじの炊き込みご飯-レシピのメイン写真

鮭としめじの炊き込みご飯

ころピン
ころピン @cook_40429637

塩鮭を使用するため塩気は最小限でよい。いくらをのせるとはらこ飯という郷土料理となる。
このレシピの生い立ち
塩鮭の切り身がドッサリ残ったため作りました。尾の方の切り身には骨が少なく扱い易いです。

塩鮭を使用するため塩気は最小限でよい。いくらをのせるとはらこ飯という郷土料理となる。
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塩鮭の切り身がドッサリ残ったため作りました。尾の方の切り身には骨が少なく扱い易いです。

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鮭としめじの炊き込みご飯

ころピン
ころピン @cook_40429637

塩鮭を使用するため塩気は最小限でよい。いくらをのせるとはらこ飯という郷土料理となる。
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塩鮭の切り身がドッサリ残ったため作りました。尾の方の切り身には骨が少なく扱い易いです。

塩鮭を使用するため塩気は最小限でよい。いくらをのせるとはらこ飯という郷土料理となる。
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塩鮭の切り身がドッサリ残ったため作りました。尾の方の切り身には骨が少なく扱い易いです。

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材料

  • 米 3合
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 塩鮭切り身 4〜5切
  • 水 炊飯器の分量
  • しめじ 1株
  • ダシ昆布 3cm角
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作り方

  1. 1

    ごはんを洗い少なめの水に20分漬ける。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方1写真
  2. 2

    酒、みりん、醤油を入れ定量に合わせる。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方2写真
  3. 3

    鮭の切り身を入れる。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方3写真
  4. 4

    しめじの下を切り落とし加える。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方4写真
  5. 5

    ダシ昆布を入れ15分置く。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方5写真
  6. 6

    炊飯器のスイッチを入れる。通常モードでオッケー。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方6写真
  7. 7

    酒を取り除き、さっくり混ぜる。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方7写真
  8. 8

    鮭の骨を取り除き、炊飯器へ戻す。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方8写真
  9. 9

    さらにさっくりと混ぜて、出来上がり。

    • 鮭としめじの炊き込みご飯作り方9写真

コツ・ポイント

ご飯を漬け置くことでふっくら仕上がり、あじも染み込みやすくなる。骨はしっかり取り除く。ダシ昆布は白い米を漬け置く時に入れてもよい。

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ころピン
ころピン @cook_40429637
2024/02/26 23:49に公開
管理栄養士、調理師、製菓衛生師の資格を持っています。時短・簡単・節約料理で、物価高でも安心できるようなレシピを公開していきます。味にもこだわりますので、たまには高度なレシピも入れますが、余裕がある時、ない時それぞれに活用していただければ(^^)得意分野は大量調理で、まとめて2日分が基本です。分量が多いのはそのためです。よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

ご飯 シメジ 切り身 甘塩鮭 酒 米

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