雑穀ちらしずし
海老・れんこん・豆など縁起のいい食材で、
海鮮をのせて父の日の食卓にも。
このレシピの生い立ち
本格的な手作りのちらし寿司のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、「圧力IH炊飯ジャー炊飯器
<炊きたて>
JPV-G100」を使用します。 -
- 2
米を内なべで洗米し、「白米」の目盛3まで水を加えて、雑穀を上にのせる。
- 3
雑穀を入れた分、水大さじ3を追加し、『雑穀』で炊きあげる。
- 4
ボウルで酢、砂糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作る。
- 5
炊きたてのご飯を半切りに移し、4の合わせ酢をかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせながら、うちわなどで風を当て冷ます。
- 6
車えびは背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむく。
- 7
干ししいたけは水で戻した後、しいたけの戻し汁、だし汁、しょうゆ、砂糖でよく味がしみるまで煮る。
- 8
調味した卵を薄焼きにし、細切りにして錦糸卵を作る。
- 9
れんこんは皮をむいて薄切りにし、熱湯でゆで、合わせた甘酢に漬けておく。
- 10
5にちりめんじゃこを混ぜ、器に盛りつけてから6・7・8・9の具と木の芽、絹さや、しょうがの甘酢漬けを飾る。
コツ・ポイント
他にも、菜の花やスナップエンドウなど春の食材を使って、いろどり華やかに盛り付けましょう。
〈ご注意〉
半切りは、酢水でかるくぬらしておく。
内なべでごはんに酢を合わせないでください。
つくれぽ
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