山うどは穂先を切り取り、茎は5cmの長さに切って皮を剥いてスライス、ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火。香りが出てきたら中火にしてベーコン、山うどを加えて炒める。

３に茹で上がった１、バターを加えてよく和え、塩、黒こしょうで味を調えてパセリを振り、完成。