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錦糸卵の作り方
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錦糸卵の作り方-レシピのメイン写真

錦糸卵の作り方

春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

ちらし寿司や五目寿司に欠かせない錦糸卵
コツをおさえれば失敗しないキレイな錦糸卵ができます
このレシピの生い立ち
私流の錦糸卵
お砂糖はなし派です

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材料

卵2個分
  • 卵 2個
  • 牛乳 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    卵、牛乳、塩を混ぜ合わせる

    箸をボウルの底につけたまま切るように混ぜる

    泡立たないようにすること

    • 錦糸卵の作り方作り方1写真
  2. 2

    フライパンにサラダ油をひいて、中火にかける

    全体が温まったら濡れ布巾で一度冷ましてから、卵を流し入れる

    • 錦糸卵の作り方作り方2写真
  3. 3

    全体に卵が全体に行き渡ったら火を止めて、蓋をする

    1分蒸らす

  4. 4

    卵2個で3枚できました

    冷ましてから細切りにします

    最後に全体をほぐして完成です

    • 錦糸卵の作り方作り方4写真
  5. 5

    ちらし寿司などにお使いください

    • 錦糸卵の作り方作り方5写真

コツ・ポイント

卵に牛乳を入れると卵臭さが消えてまろやかな仕上がりになります。

焼き色をつけたくないので、濡れ布巾でフライパンを冷ましています。

錦糸卵に白身の色が浮き上がるのが嫌な方は一度濾してください

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春の菜
春の菜 @cook_40082187
2024/03/03 11:12に公開
関東
こんにちは。春の菜です。               旅行先で出会った世界各国の料理の再現レシピ、スパイスやハーブを使った料理が得意です。ちょっと手間をかけても、折角買った食材だから美味しく食べたい!そんな気持ちでお料理してますつくれぽくださる方々ありがとうございます。いつも楽しく拝見しています😊             随時レシピの見直しと変更しています。ご了承ください。
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牛乳 卵

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