鶏もも肉の皮を剥いで、肉は2センチ角に切り、皮も2センチ角に切る。ごぼうは半月切りにする。

フライパンに鶏の皮を入れ軽く塩を振り中弱火でカリカリになるまで炒めたらフライパンから取り出す。

フライパンにバター、ごぼう、鶏肉を入れ軽く塩を振り中火で2分ほど炒める。

フライパンに米を入れ、2分ほど炒めたら昆布だし、醤油を入れ蓋をし、15分間弱火で煮る。

お好みで細かく刻んだセリを振り、蓋をし5分ほど蒸らし、蓋をとってから鶏皮チップを散らす。