イカの地中海風
イカをオリーブやケイパーと共に野菜ジュースで煮ました
このレシピの生い立ち
地場産イカの食べ方のひとつ
トマトが高騰しているので野菜ジュース使用
アプリでひらく作り方
- 1
☆の野菜を粗みじん切りにする
塩漬けオリーブ、塩漬けケイパーは塩を洗い流しておく
- 2
剣先イカは、軟骨や内臓を取り除き、ひと口サイズにカットする
-
- 3
鍋にオリーブ油を注ぎ、①の野菜、ひとつまみの塩、カレー粉を加えてじっくり炒める
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- 4
野菜が柔らかくなったら、野菜ジュース、水、塩漬けオリーブ、塩漬けケイパー、オレガノを入れて煮立たせる
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- 5
火を止め、1時間以上ねかして全体を馴染ませる
- 6
再び火を入れ、煮立ったら②のイカを加え、再度煮立ったら味見をし、必要なら塩を足す
コツ・ポイント
他種イカの場合、例えばスルメイカ･ヤリイカは約1cm幅にカット
内臓の内、肝臓は旨みがあるので、できれば少し使う
塩漬けオリーブ･ケイパー、イカから塩分が出るので、調味は最後に
イカは火を入れすぎると固くなるので注意
つくれぽ
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