魅惑の明太クリームパスタ
クックS076PG☆ @cook_40278667
明太子の旨みとミルクのまろやかさが織り出すハーモニーを、存分にご堪能できるレシピです。
このレシピの生い立ち
大盛りが売りの某大手うどんチェーンのメニューからインスパイアされたレシピですね。個人的には、うどんよりもパスタのほうが美味しくいただけると思います。
魅惑の明太クリームパスタ
明太子の旨みとミルクのまろやかさが織り出すハーモニーを、存分にご堪能できるレシピです。
このレシピの生い立ち
大盛りが売りの某大手うどんチェーンのメニューからインスパイアされたレシピですね。個人的には、うどんよりもパスタのほうが美味しくいただけると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
切り子の半分はトッピング用に残し、もう半分はソース用によく解しておく。
- 2
大葉は丸めて２mm幅程度の細切りにする。
- 3
パスタ（タリアテッレやリングイーネなどがオススメ）は塩濃度１％のお湯で表示時間どおりに茹でる。 ※アルデンテにしない！
- 4
別のフライパンでバターを溶かし、解した切り子を軽く炒める。そして白ワインを加えフランベし、さらに牛乳と一緒に煮詰める。
- 5
④のソースにトロミがついたら、味見をしながら塩を加え味を整える。
- 6
茹で上がった③を加え、よく混ぜ合わせる。
- 7
ソースごと器に盛って、トッピング用の切り子と大葉、刻み海苔を上に飾って完成！
コツ・ポイント
牛乳を使ったレシピは、激しく煮立たせると分離しちゃいますので、火加減には十分注意してください。あとパスタは若干柔らかめに茹でたほうが、このソースには合うと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21669723
