乾しいたけとなすのそうめん
大分県椎茸農協 @s_h_i_i_t_a_k_e
乾しいたけの甘煮を使った夏の定番料理。甘煮は作り置きしておくと、麺やおすしの具などに重宝します。
このレシピの生い立ち
乾しいたけのもどし汁をふんだんに使っていただけるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけの甘煮は薄切りにする。
- 2
鍋にもどし汁から塩までの調味料を合わせてひと煮たちさせ、粗熱をとる。
- 3
なすはへたとがくを除いて縦半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れ、水に3分つけて水気を拭く。
- 4
170度の揚げ油で柔らかくなるまで2～3分揚げる。
- 5
そうめんは表示通りに茹で、冷水でしめる。器に盛って①・③、みょうがのせん切りをのせ、②をかけてごまをふる。
コツ・ポイント
乾しいたけの甘煮の作り方は別レシピにのせています。そちらをぜひご参考にしてください。
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