茄子の煮浸し
作り置きができ、暑い夏に冷やして食べられる茄子の煮浸しは重宝します。
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は大きめの乱切り、ミョウガは縦にスライスします。
- 2
大きめのフライパンに油を多めに入れ、切った茄子を揚げ焼きにします。
じっくりと焼き、しっかり焼き色をつけておきます。 -
- 3
茄子に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
油分が気にならない方はそのままでOKです。 - 4
調味液とミョウガを加えて10分ほど煮ます。
中火でクツクツと煮立つくらいにし、蓋はしません。 -
- 5
そのまま粗熱をとったらタッパーなどに入れ、冷蔵庫でよく冷やします。
コツ・ポイント
茄子はしっかりと焼き付けること。
仕上げに生姜や大葉の千切りを加えても爽やかで美味しいと思います。
サラダ油をごま油に変えても美味しいです。
つくれぽ
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