土鍋で豪華に丸々一匹使った鯛めし♪
どらエモン @cook_40037197
スーパーの特売で立派なタイが安かったので。
このレシピの生い立ち
お米1合150gに対して水分量210ccでご飯が炊けることは知っていたのでダシと調味料を組み合わせてみた。
土鍋で豪華に丸々一匹使った鯛めし♪
スーパーの特売で立派なタイが安かったので。
このレシピの生い立ち
お米1合150gに対して水分量210ccでご飯が炊けることは知っていたのでダシと調味料を組み合わせてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
米を軽くとぎ30分以上浸水し、ザルにあげておく。
水に昆布を30分以上浸してダシ水をつくる。
- 2
待っている間にタイは魚をよく水で洗い流し、血あいを取り除き、水分をキッチンペーパでふき取る。
- 3
タイに塩をふり、10分ほど置いておく。水分をキッチンペーパーでふき取る。
←ここまでが準備 -
- 4
タイをグリルまたはフライパンで焼き目をつける。焼き時間は10分程度。皮目に焼き色がついたら取り出してOK。
- 5
土鍋に浸水米・昆布水・★調味料などを入れてかき混ぜる。
-
- 6
浸しておいた昆布を乗せる。
-
- 7
昆布の上に焼いたタイを乗せる。
-
- 8
中火で10分程度で沸騰、湯気が吹いたら弱火へ13分。火を止めて蒸らしに10分。
- 9
タイ・昆布を取り出し、土鍋のご飯をしゃもじで全体を切るようにほぐす。別皿に移したタイの身をほぐし土鍋に戻してあえる。
-
- 10
万能ねぎを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
ダシ＋調味料の量が
普通のお米は1合（150g）あたり、
合計210ccで（今回は3合なので630cc）、
新米の場合は1合あたり合計200ccになるように調節します。
うすくち醤油でなくても大丈夫です。
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