ぶりは斜め3等分に切り(a)をかけて5分ほど置く。

待っている間に、ピーマンは乱切り、玉ねぎは薄切り、(b)を混ぜ合わせておく。

ぶりの水分をペーパーで拭き取り米粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを並べて途中返しながら5分ほど焼く。

ピーマン・玉ねぎを加えて、しんなりするまで2分ほど炒める。

もう一度よく混ぜ合わせた(b)を加えて手早く全体を絡める。