新玉ねぎを薄切りにして塩2つまみ振って揉み込み、余分な水分を抜く。

カツオのたたきの両面に塩２つまみして20分放置。20分後キッチペーパーで余分な水分を拭き取る。

梅肉をみじん切りにして玉ねぎ、カツオを加えて和える。

薄切りにした長ネギを乗せて完成。