アクアパッツァ
まこゆこちゃん @cook_40430172
アサリがなくても大丈夫！
このレシピの生い立ち
鶏肉のコンフィを作ったあとのオリーブ油を捨てるのがもったいないので、再利用してアクアパッツァを作りました。お肉の旨味がとけ出して美味しいアクアパッツァができました。
アクアパッツァ
アサリがなくても大丈夫！
このレシピの生い立ち
鶏肉のコンフィを作ったあとのオリーブ油を捨てるのがもったいないので、再利用してアクアパッツァを作りました。お肉の旨味がとけ出して美味しいアクアパッツァができました。
作り方
- 1
・タラの水気を取り一口大に切り、
・タラに塩コショウ
・小麦粉を全体に薄くまぶす -
- 2
・オリーブ油にニンニクを加えて中火で香りがでたら、
・①のタラを皮目を下にして並べ、両面に中火で焼き色をつける -
- 3
アンチョビ、セロリを入れ炒める
・アンチョビ 1枚
・セロリ（or玉ねぎ）） 30g -
- 4
・（アサリ）、エビ、ミニトマト、ケーパー、白ワインを入れアルコールをとばし
・ブロコリー、水を入れ強火で煮立てて火を通す - 5
イタリアンパセリ(or水菜など）を散らして出来上がり
※最後にバージンオリーブ油1をかければさらに風味が増します♡ -
コツ・ポイント
・オリーブ油にニンニクを加え、香りがでたら、タラ、アンチョビ、セロリ(or玉ねぎ)を入れること。
・アサリ、有頭海老、ホタルイカ、帆立貝、白身魚など旨味の出る魚介を入れればだいたい美味しくできます♡
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