燻製(温燻)卵 チーズ
猫空MAOKON @cook_40197495
燻製が好きなのでたまに作ります。
ナッツやお菓子の燻製なら、少しのチップで匂い付けだけがおすすめです
このレシピの生い立ち
人に伝えるのには、レシピ作るのが一番ですね
アプリでひらく作り方
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下準備
卵は、茹でたあとに殻を剥き白だし(めんつゆ)などに一晩つけて下味をつけておく。 -
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下準備
砂ずりは、お酒大さじ3と塩小さじ1/2に一晩つけて下味をつけておく。 - 3
下味をつけた材料を網の上に置いておく。乾かなかったら、キッチンペーパーで拭き取っておく。
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- 4
乾いたフライパンにチップ大さじ2～3杯くらいを平らに敷く
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- 5
足付きの網をかぶせる。
上に乗せるモノによっては、その上に網を乗せておく。 -
- 6
蓋を被せて火をつける。
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- 7
最初は強火
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- 8
蓋の横から煙が出てきたら、中火にする。
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- 9
チーズや卵なら、7分くらい。
砂ずりや干物などは、10～15分くらいを目処に…
火加減を確認する。
コツ・ポイント
燻製は換気扇の下で、洗う時には茶色くなるので気をつけてください
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